abbiamo utilizzato: Ricotta Santa Lucia 1,5 Kg Ricotta in vaschetta da 1,5 Kg vai al prodotto

Per preparare la crostata di ricotta e cioccolato bastano poche cose essenziali: dell’ottima pasta frolla e una deliziosa crema a base di ricotta e gocce di cioccolato.

Questi due elementi creano un contrasto di consistenze davvero delizioso. La cedevolezza friabile della pasta frolla lascia il passo a una deliziosa e morbida crema che rimane compatta alla vista ma si scioglie in bocca.

La ricetta della crostata di ricotta e cioccolato non è difficile da realizzare ed è una preparazione che va letteralmente a ruba.


  • Per preparare la crostata di ricotta e cioccolato versare in un mixer la farina assieme al Burro Galbani Professionale tagliato a pezzettini, ma freddo di frigorifero.

  • Trasferire il composto sabbioso ottenuto su un piano da lavoro e aggiungere lo zucchero a velo. Formare la classica fontana e nel centro inserirvi i tuorli d’uovo e la scorza di limone grattugiata.

  • Impastare il tutto fino a quando non si formerà un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto con pellicola da cucina trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

  • Per preparare la crema versare in un mixer i tuorli d’uovo, lo zucchero, la cannella in polvere, la scorza grattugiata di arancia e la Ricotta Santa Lucia. Azionare il mixer fino a quando si otterrà una crema liscia.

  • Con un matterello battere la frolla per ammorbidirla e dividerla in due parti, una grande il doppio dell’altra.

  • Stendere il panetto più grande in un disco spesso 3 mm e adagiarlo in una teglia dal diametro di 23 cm imburrata e infarinata. Far aderire bene la pasta alla teglia, poi bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Versare al centro la crema di ricotta e livellarla con una spatola. Cospargere la superficie con delle gocce di cioccolato.

  • Stendere la pasta del secondo panetto, ottenere tante strisce di pasta e decorare la torta con la classica composizione a griglia.

  • Far cuocere in forno già caldo a 175° per 70 minuti.

  • Far raffreddare la completamente la crostata di ricotta e cioccolato prima di servirla.