La gamma di mozzarelle di bufala che Galbani Professionale ha scelto di proporre ai suoi clienti è studiata appositamente per rispondere ai bisogni specifici della ristorazione: un prodotto facilmente lavorabile, grazie allo spessore della pelle che ne agevola il taglio, una consistenza sostenuta e fondente e un gusto pieno e avvolgente. Queste caratteristiche rendono il prodotto versatile, adatto a realizzare diverse preparazioni a freddo e a caldo, grazie al limitato rilascio di siero.